Austernpilzcreme mit Sesam

immer gut - Suppen

Zutaten
für 4 Portionen:

4 Echalotten
2 El Butter
600 g Austernpilze
150 g Crème fraîche
1 l Gemüsebrühe
1 Tl Meersalz
½ Tl weißem Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tl Sherry
3 El AlnaturA Sesam

Schmecken gut dazu: h
erzberger Bio-Ciabatta-Brötchen zum Fertigbacken

Zubereitung
Echalotten fein würfeln, in Butter andünsten. Austernpilze putzen, in schmale Streifen schneiden, zu den Echalotten geben, kräftig anbraten. 1/3 der Streifen herausnehmen, beiseite stellen. Restliche Pilze mit Crème fraîche, Gemüsebrühe aufgießen, Meersalz, weißem Pfeffer, Prise Cayennepfeffer würzen. Suppe zum Kochen bringen, 20 Minuten garen, pürieren, nochmals aufkochen. Mit Sherry würzen. Beiseite gestellte Pilzstreifen in der Suppe erhitzen. AlnaturA Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit Petersilienblättchen und Sesam anrichten.