Aprikosen-Kokos-Kugeln

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Zutaten
für ca. 35 Stück:

200 g getrocknete Aprikosen
75 g Pekannusskerne
40-70 g Kokosraspel
(Menge hängt von Feuchtigkeit der Aprikosen ab)
1 El Limettensaft
2 El Orangensaft
2 El Ahornsirup
80 g Kokosraspel zum Wälzen

Zubereitung
1. Aprikosen, Pekannusskerne fein hacken. Mit Kokosraspel, Limetten-, Orangensaft, Ahornsirup zu einem Teig verkneten. Sollte die Masse kleben, mehr Kokosraspel zugeben.
2. Mit den Händen zu kleinen Kugeln formen, in restlichen Kokosraspel wälzen. In Papier- oder Stanniolmanschetten setzen, kühl aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.