Auberginen-Zucchini-Antipasti vom Blech

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15-20 Min.

Zutaten
für ca. 4 Portionen:

1 Aubergine,
Salz,
2 mittelgroße Zucchini,
3 Knoblauchzehen,
6 El tegut... natives Olivenöl extra,
2 Tl getrocknetes Oregano,
2 El Zitronensaft,
Pfeffer,
80 g Pecorinokäse am Stück,
80 g italienische Salami in dünnen Scheiben,
80 g kff Rhöngut Bauernschinken luftgetrocknet in dünnen Scheiben,
1 herzberger Bio-Baguette

Zubereitung
1. Aubergine waschen, Kelchblatt abschneiden, Frucht längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen, anschließend mit Küchenkrepp abtupfen.
2. Zucchini waschen, putzen, ebenfalls längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.
3. Backblech mit 2 El Olivenöl bestreichen, Knoblauch, Oregano daraufstreuen, Auberginen- und Zucchinischeiben nebeneinander auf das Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, im 220 Grad heißen Ofen ca. 15-20 Min. garen.
4. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer verrühren. Pecorino in grobe Späne hobeln.
5. Auberginen-, Zucchinischeiben auf vier Teller verteilen, mit Dressing beträufeln. Salami, Schinken und Pecorino jeweils daneben anrichten. Baguette dazureichen.

Salutogenese-Tipp
Schmeckt gut dazu: ein kräftiger Rotwein, z.B. ein Chianti.