Weitergebildet wird unabhängig vom Geburtsdatum
Event-Catering Fallbeispiel tegut... bankett, FuldaSituation: Die Catering-Tochter der Lebensmittelkette tegut betreut mit rund 20 Festangestellten und bis zu 25 Aushilfskräfte zur Zeit rund 1.000 Events im Jahr. Tegut... bankett setzt bevorzugt Lebensmittel in Bio-Qualität ein und ist bekannt dafür, auf die Gesundheit und das Wohlbefinden seiner eigenen Mitarbeiter zu achten. Mit seinem beispielhaften Präventionsprogramm auf Basis der Salutogenese war das Unternehmen für den Tiel „Caterer des Jahres“ nominiert. Eckpfeiler des Konzeptes sind gesunde Ernährung auf Basis von Bio-Produkten, Bewegung und Entspannung. Von Stressabbau und -bewältigung durch u. a. Massagen und Bewegungsübungen profitiert nicht nur die Generation der über 45jährigen, die in Küche und Service sowie in Führungspositionen gleichermaßen vertreten ist.
Philosophie: Bei tegut... bankett zählt Erfahrung ebenso wie Jugend. „Im Gegensatz zu jungen Köchen aus der Systemgastronomie beherrschen ältere Köche noch ihr Handwerk“, sagt F & B Controller Karsten Bort.. „Sie können gut mit Bio-Qualitäten und frischen Produkten umgehen und somit auf Convenience leicht verzichten.“ Von der Kreativität und Experimentierfreude der jungen Kollegen können wiederum die „alten Hasen“ profitieren. Mitarbeiter werden bei tegut... bankett nach ihren Fähigkeiten eingesetzt, das Alter ist dabei nachrangig. Auch pfiffigen Auszubildenden im dritten Lehrjahr wird bisweilen die Veranstaltungsleitung übertragen, und die ältere Servicekraft hört auf die „Anweisungen“ des Youngsters.
Maßnahmen: Weitergebildet wird unabhängig vom Geburtsdatum. Die zahlreichen Fortbildungsangebote werden intern oder in Kooperation mit Partnerfirmen angeboten. Rücksichtnahme auf den einzelnen Mitarbeiter ist bei tegut...bankett kein bloßes Lippenbekenntnis, sondern Teil der Unternehmenskultur.