tegut... bankett Lernender belegt 4. Platz bei Achenbach Preis 2009

Michael Zoll erfolgreich beim Wettstreit um den Titel Deutschlands beste/r Nachwuchs-Köchin/-Koch

Der Verband der Köche Deutschlands e.V., Frankfurt, und die Delikatessen-Manufaktur Achenbach, Sulzbach/Taunus, ermittelten im Mai 2009 erneut Deutschlands besten Nachwuchskoch beim Finale zum „Rudolf-Achenbach-Preis 2009“ in Frankfurt. Gekocht wurde in den besonders für Wettbewerbe ausgestatteten Küchen des Best Western Premier IB-Hotels Friedberger Warte in Frankfurt, wo die neun Finalisten, darunter auch Michael Zoll, Lernender zum Koch bei tegut... bankett, ideale Arbeitsbedingungen vorfanden. Die Preisverleihung fand wieder in festlichem Rahmen im Sheraton Hotel & Towers am Frankfurter Flughafen statt –zum ersten Mal im neu eröffneten Eventzentrum Sky Loft.

Die neun Finalisten wurden zu der Live-Sendung "ZDF-Fernsehgarten" eingeladen. Das Foto zeigt außerdem ZDF-Fernsehkoch Armin Rossmeier (Mitte), Petra Moos-Achenbach (rechts) von der Delikatessen-Manufaktur Achenbach und Thea Nothnagel (links), Ausbilderin im Hilton Berlin Hotel. Foto: Erwin Elsner

Der bundesweite Nachwuchswettbewerb zu Deutschlands bester/m Nachwuchsköchin/Koch wurde in diesem Jahr zum 35. Mal ausgetragen. Gewinnerin war die Nachwuchsköchin Tanja Stein, Hilton Berlin Hotel, die einzige weibliche Teilnehmerin. Den zweiten Platz besetzte Daniel Dittrich, Schloßhotel Wolfsbrunn, Hartenstein, Rang drei belegte Matthias Walter, Restaurant Staufeneck, Salach, und Michael Zoll, tegut... bankett Fulda, konnte sich über den 4. Platz freuen.

Aufgabe war es, ein viergängiges Menü zu planen und zuzubereiten. Der vorgegebene Warenkorb enthielt:

• Vorspeise: Kartoffeln (Präsentation als Törtchen)
• Zwischengang: Zanderfilet mit Haut
• Hauptgang: Ochsenschwanz
• Dessert: Hartweizengries

Eine 6-köpfige Jury aus erfahrenen Küchenmeistern bewertete die Arbeiten nach den in den Statuten festgelegten Kriterien. Ideenreichtum, Kreativität, Abwechslung und farbliche Harmonie prägten die Menüs aller Finalisten. Die Juroren lobten: "Wer sich aus der Zahl von rund 800 Wettbewerbsteilnehmern in ganz Deutschland hervorgekocht hat, dem steht eine große berufliche Karriere offen."

Michael Zoll hatte sich über den Groma Pokal Fulda für den Regionalentscheid des Landesverbandes Hessen qualifiziert, bei dem er den 1. Platz belegte.

Um neben den professionellen Kolleginnen und Kollegen beim Achenbachpokal bestehen zu können, hatte sich der tegut... bankett Lernende intensiv vorbereitet, verschiedene Gerichte gekocht und Arbeitstechniken geübt. Michael Zoll, der erste Wettbewerbs-Teilnehmer des Fuldaer Caterers, hätte laut eigener gerne gewonnen, freute sich aber hauptsächlich, dabei gewesen zu sein.

Beim Bundeswettbewerb war übrigens schon mancher namhafte Teilnehmer dabei: 1994 siegte zum Beispiel Tim Mälzer. Aber Michael Zoll will gar nicht mit dem populären TV-Koch aus Hamburg verglichen werden: „Da bin ich ein ganz anderer Typ“, sagt der 20-Jährige.